什么是过冷度
过冷度是指在一定条件下，物质的液态实际温度低于其理论结晶温度的现象。具体来说，过冷度是物质在冷却过程中，达到其理论上的凝固点（熔点或相图中液相线的温度）之后，继续保持液态而不发生结晶的温度差值。这个差值通常用理论结晶温度减去实际结晶温度来表示。
过冷度的大小与冷却速度有关，冷却速度越快，实际结晶温度越低，过冷度就越大。过冷度是结晶过程的一个必要条件，因为它提供了形核的驱动力，使得液态物质能够在没有晶核的情况下开始结晶过程。
需要注意的是，过冷度并不是恒定值，它会随着冷却条件的变化而变化。在某些情况下，如果液体受到震动或污染物的干扰，可能会形成晶核，导致液体迅速转化为固体状态
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